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均质机主要由电动马达和分散头两部分组成,分散头包含定子和转子。分散头连接在马达上,马达驱动转子,高速转动。细胞组织在定转子之间狭窄的间隙中受到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层摩擦、撞击撕裂和湍流等综合作用,使植物或动物细胞组织完全捣碎,匀浆。
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